政府、企业信任视角的公众食品安全风险认知研究

刘强

2018届 行政管理专业

中文摘要：食品安全直接关系公众的生命健康，是关乎国计民生的重大问题。近年来，政府相关部门高度重视，将食品安全风险治理工作提升到了前所未有的高度。在政府及社会各界共同努力下，我国的食品安全状况呈现“整体稳定、趋势向好”的良好态势。但是舆情并不与整体向好的状况相符，公众对食品安全状况的评价并不高，甚至认为变得更糟糕，这些状况均说明我国公众的食品安全风险认知存在偏差。本文从公众对政府以及食品企业的信任角度出发，研究公众食品安全风险认知，从而明确食品安全风险沟通的途径以及策略重点，这对降低公众食品安全风险认知偏差具有重要的现实意义。具体地，本研究基于风险认知理论、信任理论以及公共危机管理理论，研究政府、企业信任以及公众食品安全风险认知等方面的内容，进而分析政府、企业信任与公众食品安全风险认知之间的关系，在此基础上探讨食品安全风险沟通的途径等相关管理主题。研究数据来源于对兰州市普通民众的问卷调查，问卷主要包括两部分内容：公众食品安全的政府、企业信任量表和公众食品安全风险认知量表。本研究的数据分析方法主要有均值分析、因子分析、相关分析以及多元回归分析。本研究最后得出如下结论：（1）公众食品安全的政府信任与企业信任水平都不高，相比较而言企业的信任水平更低，处于“不信任”状态。政府信任的内在维度包括关心、公正、责任和能力，这四个维度都显著影响公众的政府信任，研究还发现学历因素也对政府信任影响显著；企业信任的维度包括信誉、能力、信息、善意和责任，本研究中能力维度对企业信任影响不显著，其余维度都对企业信任的影响显著。（2）公众食品安全风险认知水平相当高，明显高于“一般”水平，公众整体上对我国食品安全的形势比较担忧。风险认知的维度有严重性、可怕性、可见性、可控性和可能性，严重性维度的均值最高，说明公众对可能发生的事故的严重后果等极为忧虑。风险认知各维度与政府、企业信任显著相关，回归结果发现政府信任和企业信任对公众食品安全风险认知的影响显著。在上述实证分析的基础上，本文最后提出了基于政府、企业信任的风险认知降低策略以及风险沟通途径，总结了本研究的不足，并展望了未来研究。

关键词：政府信任，企业信任，食品安全，风险认知，风险沟通