食品安全关系到人民群众的身体健康和社会经济的稳定发展。不断推进公众参与，构建社会共治格局已成为现阶段食品安全治理体系改革和创新的基本共识。公众参与符合我国社会主义民主法治建设的基本要求，是公民直接参与到关系公民自身利益的国家事务管理的有效形式。倾听民声、集中民智、了解民意，征集兰州市居民食品安全意见，聚焦居民关心的食品安全问题和看法以及对创建国家食品安全示范城市工作的意见建议，有助于食品安全监管部门提升食品安全管理能力，提高公众参与的积极性和有效性，增强社会共治的聚合力，进而确保民众舌尖上的安全。

为全面客观反映兰州市居民对食品安全的意见，切实保障人民群众饮食安全，扎实推进兰州市创建国家食品安全示范城市工作，受兰州市市场监督管理局委托，兰州大学应急管理研究团队对兰州市居民的食品安全意见进行了征集和调查。具体调查时间为2019年11月20日至2020年01月10日，调查对象为兰州市居民，包括企业职工、公务员或事业单位工作人员、个体经营者、农民、离退休人员以及学生等群体。调查以入户调查为主，社区访谈为辅，同时结合拦截访问、电话访问、网络调查等多种方法进行调查，共发放问卷2050份。在调查数据分析中，首先运用频数、平均数等统计方法反映样本的基本特征，统计分析居民最担心的食品安全隐患类型、居民对监管部门公开的食品抽检合格率的信任情况以及政府部门对居民所反映的食品安全问题的回复情况和解决情况；其次，利用文本分析方法统计分析居民最不放心的10种食品，制作词云并绘制其网络结构图，对居民食品安全意见进行归纳总结和可视化展示；最后利用情感分析，发现居民对食品安全的褒贬态度，并制作兰州市各县区居民食品安全情感地图。最好，报告分析了目前存在的食品安全问题并提出了改善意见。